
- Нежная паста «Альфредо» с мускатной тыквой
- Ингредиенты (на 6 порций):
- Способ приготовления:
- Мускатная тыква фри
- Ингредиенты (на 2 порции):
- Способ приготовления:
- Курица с мускатной тыквой и спаржей в духовке
- Ингредиенты (на 4 порции):
- Способ приготовления:
- Пюре из тыквы, розмарина и козьего сыра
- Ингредиенты (на 4-6 порций):
- Способ приготовления:
- Чили из чечевицы и мускатной тыквы
- Ингредиенты (на 8-10 порций):
- Способ приготовления:
- Копченая запеченная мускатная тыква
- Ингредиенты (на 6 порций):
- Способ приготовления:
Нежная паста «Альфредо» с мускатной тыквой
Ингредиенты (на 6 порций):
- 4 полоски копченого бекона
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 340 г мелко нарезанного красного лука
- 1 зубчик чеснока
- 1 кг мускатной тыквы, нарезанной кубиками
- 240 мл слабосоленого куриного бульона
- 1,5 столовые ложки нарубленного свежего шалфея
- 1,5 столовые ложки нарубленного свежего тимьяна
- 240 мл молока жирностью 2%
- соль по вкусу
- 900 г пасты без глютена

Способ приготовления:
Положите на большую разогретую сковороду сливочное масло и красный лук. Обжарьте до мягкого состояния примерно 1-2 минуты. Затем добавьте чеснок, обжарьте полминуты, помешайте и добавьте мускатную тыкву, куриный бульон, шалфей и тимьян. Хорошо перемешайте и накройте крышкой. Тушите до тех пор, пока тыква не станет мягкой, около 8-10 минут. Когда тыква размягчится, положите ее в кухонный комбайн или блендер и туда же добавьте молоко и соль по вкусу. Пробейте до однородной массы.
Одновременно разогрейте маленькую сковороду до средней температуры, добавьте нарезанный бекон и обжарьте, пока он не станет хрустящим, около 4-5 минут. Когда бекон будет готов, выложите его на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир.
Доведите до кипения большую кастрюлю воды. Добавьте пасту без глютена и варите ее в соответствии с рекомендациями на упаковке (6-8 минут). Старайтесь не переварить ее. Слейте пасту и добавьте к ней тыквенный соус. Аккуратно смешайте и посыпьте хрустящим беконом, после чего подавайте на стол.
Мускатная тыква фри
Ингредиенты (на 2 порции):
- 1 мускатная тыква
- 1 столовая ложка оливкового масла
- крупная морская соль

Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Очистите и разрежьте тыкву пополам вдоль. Выньте ложкой семена и нарежьте каждую половину соломкой или дольками. Перемешайте нарезанную тыкву с оливковым маслом и выложите в один слой на противень. Запекайте 20-35 минут (в зависимости от размера нарезанных кусочков). В процессе приготовления переверните один раз. Затем снимите готовую тыкву с противня и посыпьте крупной морской солью.
Курица с мускатной тыквой и спаржей в духовке
Ингредиенты (на 4 порции):
- 340 г панировочных сухарей из белого хлеба
- цедра двух лимонов
- 4 куриные грудки без костей и кожи
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 85 г муки
- 2 крупных взбитых куриных яйца
- 1 большая мускатная тыква (около 1350 г), очищенная от кожуры и семян и нарезанная средними кубиками
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 450 г зеленой спаржи, очищенной от кожуры
- 85 г мелко натертого пармезана
- 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки

Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Слегка смажьте маслом противень или побрызгайте его кулинарным спреем. Возьмите большую миску и смешайте в ней панировочные сухари и лимонную цедру. Посолите и поперчите курицу по вкусу. Обмакните каждую грудку по очереди в муку, взбитые яйца и смесь из панировочных сухарей и лимонной цедры, стараясь покрыть всю поверхность. Выложите тыкву в один слой на одну сторону подготовленного противня. Перемешайте с двумя столовыми ложками оливкового масла и тимьяном, затем посолите и поперчите по вкусу.
Выложите курицу в один слой в середину противня и побрызгайте кулинарным спреем (или маслом). Поставьте в духовку и запекайте до золотистой хрустящей корочки около 18-20 минут. Затем добавьте спаржу на свободный край противня в один слой и готовьте еще 10-12 минут. Сбрызните оставшимися двумя столовыми ложками оливкового масла и посыпьте пармезаном. Подавайте сразу на стол, украсив при желании петрушкой.
Пюре из тыквы, розмарина и козьего сыра
Ингредиенты (на 4-6 порций):
- 700 г мускатной тыквы, очищенной и нарезанной кубиками
- 85 г козьего сыра
- 2 столовые ложки молока
- 1 столовая ложка свежего нарезанного розмарина
- соль и перец по вкусу

Способ приготовления:
Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Когда вода закипит, добавьте соль и нарезанную кубиками тыкву. Варите ее до мягкости около 10-15 минут в зависимости от размера кубиков. Слейте воду и добавьте козий сыр, молоко, розмарин, соль и перец. Разомните толкушкой или взбейте погружным блендером до желаемой однородности. Попробуйте и при необходимости добавьте соли и перца.
Чили из чечевицы и мускатной тыквы
Ингредиенты (на 8-10 порций):
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 4 зубчика чеснока, покрошенные
- 1 большой болгарский перец (любого цвета), нарезанный
- 680 г сухой зеленой чечевицы
- 3 чайные ложки молотого чили
- 2 чайные ложки кумина (зиры)
- 2 чайные ложки сушеного орегано
- 1 чайная ложка соли
- 400 г консервированных нарезанных помидоров
- 1 лавровый лист
- 1650 мл куриного или овощного бульона
- 1 кг нарезанной кубиками мускатной тыквы
- 425 г консервированной розовой или красной фасоли
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:
Возьмите 5-литровую кастрюлю с толстым дном и антипригарным покрытием или чугунную эмалированную кастрюлю и разогрейте на среднем огне оливковое масло. Добавьте лук, чеснок и болгарский перец. Пассеруйте 5-6 минут или до тех пор, пока овощи не начнут становиться мягкими. Добавьте чечевицу, кумин, орегано, перец чили и соль. Готовьте 1 минуту.
Затем добавьте томаты, лавровый лист и бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь до медленного и тушите с приоткрытой крышкой 20 минут или до того, как чечевица станет мягкой по краям. Добавьте тыкву и продолжайте тушить еще 15 минут. Добавьте фасоль и готовьте еще пять минут или пока фасоль не прогреется, а тыква не станет мягкой. Удалите лавровый лист. Попробуйте на соль и перец и добавьте по мере необходимости. Подавайте в горячем виде с любимыми добавками — например, с рубленой свежей кинзой, петрушкой, шнитт-луком, сметаной, тертым сыром, кукурузными чипсами или рубленым авокадо.
Копченая запеченная мускатная тыква
Ингредиенты (на 6 порций):
- 1360 г мускатной тыквы, очищенной от кожуры и семян и нарезанной кубиками
- 2 столовые ложки оливкового масла extra virgin
- 2 чайные ложки сушеной копченой паприки
- 3/4 чайной ложки соли
- 0,5 чайной ложки молотой куркумы
- 0,5 чайной ложки сушеного молотого чеснока

Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия. Смешайте нарезанную тыкву с маслом, паприкой, солью, куркумой и сушеным чесноком в большой миске. Равномерно распределите смесь по противню с краями. Запекайте, перемешивая один или два раза, пока тыква не станет мягкой и румяной, 32-37 минут.