Согревающие рецепты с тыквой для тех, кто не знает, куда ее девать

Ингредиенты (на 6 порций):

• 4 полоски копченого бекона
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 340 г мелко нарезанного красного лука
• 1 зубчик чеснока
• 1 кг мускатной тыквы, нарезанной кубиками
• 240 мл слабосоленого куриного бульона
• 1,5 столовые ложки нарубленного свежего шалфея
• 1,5 столовые ложки нарубленного свежего тимьяна
• 240 мл молока жирностью 2%
• соль по вкусу
• 900 г пасты без глютена

Способ приготовления:

Положите на большую разогретую сковороду сливочное масло и красный лук. Обжарьте до мягкого состояния примерно 1-2 минуты. Затем добавьте чеснок, обжарьте полминуты, помешайте и добавьте мускатную тыкву, куриный бульон, шалфей и тимьян. Хорошо перемешайте и накройте крышкой. Тушите до тех пор, пока тыква не станет мягкой, около 8-10 минут. Когда тыква размягчится, положите ее в кухонный комбайн или блендер и туда же добавьте молоко и соль по вкусу. Пробейте до однородной массы.

Одновременно разогрейте маленькую сковороду до средней температуры, добавьте нарезанный бекон и обжарьте, пока он не станет хрустящим, около 4-5 минут. Когда бекон будет готов, выложите его на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир.

Доведите до кипения большую кастрюлю воды. Добавьте пасту без глютена и варите ее в соответствии с рекомендациями на упаковке (6-8 минут). Старайтесь не переварить ее. Слейте пасту и добавьте к ней тыквенный соус. Аккуратно смешайте и посыпьте хрустящим беконом, после чего подавайте на стол.

Ингредиенты (на 2 порции):

• 1 мускатная тыква
• 1 столовая ложка оливкового масла
• крупная морская соль

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Очистите и разрежьте тыкву пополам вдоль. Выньте ложкой семена и нарежьте каждую половину соломкой или дольками. Перемешайте нарезанную тыкву с оливковым маслом и выложите в один слой на противень. Запекайте 20-35 минут (в зависимости от размера нарезанных кусочков). В процессе приготовления переверните один раз. Затем снимите готовую тыкву с противня и посыпьте крупной морской солью.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 340 г панировочных сухарей из белого хлеба
• цедра двух лимонов
• 4 куриные грудки без костей и кожи
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 85 г муки
• 2 крупных взбитых куриных яйца
• 1 большая мускатная тыква (около 1350 г), очищенная от кожуры и семян и нарезанная средними кубиками
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 450 г зеленой спаржи, очищенной от кожуры
• 85 г мелко натертого пармезана
• 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Слегка смажьте маслом противень или побрызгайте его кулинарным спреем. Возьмите большую миску и смешайте в ней панировочные сухари и лимонную цедру. Посолите и поперчите курицу по вкусу. Обмакните каждую грудку по очереди в муку, взбитые яйца и смесь из панировочных сухарей и лимонной цедры, стараясь покрыть всю поверхность. Выложите тыкву в один слой на одну сторону подготовленного противня. Перемешайте с двумя столовыми ложками оливкового масла и тимьяном, затем посолите и поперчите по вкусу.

Выложите курицу в один слой в середину противня и побрызгайте кулинарным спреем (или маслом). Поставьте в духовку и запекайте до золотистой хрустящей корочки около 18-20 минут. Затем добавьте спаржу на свободный край противня в один слой и готовьте еще 10-12 минут. Сбрызните оставшимися двумя столовыми ложками оливкового масла и посыпьте пармезаном. Подавайте сразу на стол, украсив при желании петрушкой.

Ингредиенты (на 4-6 порций):

• 700 г мускатной тыквы, очищенной и нарезанной кубиками
• 85 г козьего сыра
• 2 столовые ложки молока
• 1 столовая ложка свежего нарезанного розмарина
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Когда вода закипит, добавьте соль и нарезанную кубиками тыкву. Варите ее до мягкости около 10-15 минут в зависимости от размера кубиков. Слейте воду и добавьте козий сыр, молоко, розмарин, соль и перец. Разомните толкушкой или взбейте погружным блендером до желаемой однородности. Попробуйте и при необходимости добавьте соли и перца.

Ингредиенты (на 8-10 порций):

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 4 зубчика чеснока, покрошенные
• 1 большой болгарский перец (любого цвета), нарезанный
• 680 г сухой зеленой чечевицы
• 3 чайные ложки молотого чили
• 2 чайные ложки кумина (зиры)
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• 1 чайная ложка соли
• 400 г консервированных нарезанных помидоров
• 1 лавровый лист
• 1650 мл куриного или овощного бульона
• 1 кг нарезанной кубиками мускатной тыквы
• 425 г консервированной розовой или красной фасоли
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Возьмите 5-литровую кастрюлю с толстым дном и антипригарным покрытием или чугунную эмалированную кастрюлю и разогрейте на среднем огне оливковое масло. Добавьте лук, чеснок и болгарский перец. Пассеруйте 5-6 минут или до тех пор, пока овощи не начнут становиться мягкими. Добавьте чечевицу, кумин, орегано, перец чили и соль. Готовьте 1 минуту.

Затем добавьте томаты, лавровый лист и бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь до медленного и тушите с приоткрытой крышкой 20 минут или до того, как чечевица станет мягкой по краям. Добавьте тыкву и продолжайте тушить еще 15 минут. Добавьте фасоль и готовьте еще пять минут или пока фасоль не прогреется, а тыква не станет мягкой. Удалите лавровый лист. Попробуйте на соль и перец и добавьте по мере необходимости. Подавайте в горячем виде с любимыми добавками — например, с рубленой свежей кинзой, петрушкой, шнитт-луком, сметаной, тертым сыром, кукурузными чипсами или рубленым авокадо.

Ингредиенты (на 6 порций):

• 1360 г мускатной тыквы, очищенной от кожуры и семян и нарезанной кубиками
• 2 столовые ложки оливкового масла extra virgin
• 2 чайные ложки сушеной копченой паприки
• 3/4 чайной ложки соли
• 0,5 чайной ложки молотой куркумы
• 0,5 чайной ложки сушеного молотого чеснока

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия. Смешайте нарезанную тыкву с маслом, паприкой, солью, куркумой и сушеным чесноком в большой миске. Равномерно распределите смесь по противню с краями. Запекайте, перемешивая один или два раза, пока тыква не станет мягкой и румяной, 32-37 минут.

Источник