Согревающие рецепты с тыквой для тех, кто не знает, куда ее девать

Все мы любим осенью есть тыкву, но возникает одна проблема: она обычно большая, и потом ее остается слишком много. Выбрасывать жалко, да и не нужно — предлагаем десять разнообразных блюд из тыквы, которые помогут вам по-новому взглянуть на этот продукт.
рецепты с тыквой
Фото: all2all.ru

Нежная паста «Альфредо» с мускатной тыквой

Ингредиенты (на 6 порций):

  • 4 полоски копченого бекона
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 340 г мелко нарезанного красного лука
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 кг мускатной тыквы, нарезанной кубиками
  • 240 мл слабосоленого куриного бульона
  • 1,5 столовые ложки нарубленного свежего шалфея
  • 1,5 столовые ложки нарубленного свежего тимьяна
  • 240 мл молока жирностью 2%
  • соль по вкусу
  • 900 г пасты без глютена
паста «Альфредо» с мускатной тыквой
Паста «Альфредо» с мускатной тыквой. Фоо: all2all.ru

Способ приготовления:

Положите на большую разогретую сковороду сливочное масло и красный лук. Обжарьте до мягкого состояния примерно 1-2 минуты. Затем добавьте чеснок, обжарьте полминуты, помешайте и добавьте мускатную тыкву, куриный бульон, шалфей и тимьян. Хорошо перемешайте и накройте крышкой. Тушите до тех пор, пока тыква не станет мягкой, около 8-10 минут. Когда тыква размягчится, положите ее в кухонный комбайн или блендер и туда же добавьте молоко и соль по вкусу. Пробейте до однородной массы.

Одновременно разогрейте маленькую сковороду до средней температуры, добавьте нарезанный бекон и обжарьте, пока он не станет хрустящим, около 4-5 минут. Когда бекон будет готов, выложите его на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир.

Доведите до кипения большую кастрюлю воды. Добавьте пасту без глютена и варите ее в соответствии с рекомендациями на упаковке (6-8 минут). Старайтесь не переварить ее. Слейте пасту и добавьте к ней тыквенный соус. Аккуратно смешайте и посыпьте хрустящим беконом, после чего подавайте на стол.

Мускатная тыква фри

Ингредиенты (на 2 порции):

  • 1 мускатная тыква
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • крупная морская соль
тыква фри
Тыква фри. Фото: benpan.ru

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Очистите и разрежьте тыкву пополам вдоль. Выньте ложкой семена и нарежьте каждую половину соломкой или дольками. Перемешайте нарезанную тыкву с оливковым маслом и выложите в один слой на противень. Запекайте 20-35 минут (в зависимости от размера нарезанных кусочков). В процессе приготовления переверните один раз. Затем снимите готовую тыкву с противня и посыпьте крупной морской солью.

Курица с мускатной тыквой и спаржей в духовке

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 340 г панировочных сухарей из белого хлеба
  • цедра двух лимонов
  • 4 куриные грудки без костей и кожи
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 85 г муки
  • 2 крупных взбитых куриных яйца
  • 1 большая мускатная тыква (около 1350 г), очищенная от кожуры и семян и нарезанная средними кубиками
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 450 г зеленой спаржи, очищенной от кожуры
  • 85 г мелко натертого пармезана
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
Курица с мускатной тыквой и спаржей в духовке
Курица с мускатной тыквой и спаржей в духовке. Фото: bigpicture.ru

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Слегка смажьте маслом противень или побрызгайте его кулинарным спреем. Возьмите большую миску и смешайте в ней панировочные сухари и лимонную цедру. Посолите и поперчите курицу по вкусу. Обмакните каждую грудку по очереди в муку, взбитые яйца и смесь из панировочных сухарей и лимонной цедры, стараясь покрыть всю поверхность. Выложите тыкву в один слой на одну сторону подготовленного противня. Перемешайте с двумя столовыми ложками оливкового масла и тимьяном, затем посолите и поперчите по вкусу.

Выложите курицу в один слой в середину противня и побрызгайте кулинарным спреем (или маслом). Поставьте в духовку и запекайте до золотистой хрустящей корочки около 18-20 минут. Затем добавьте спаржу на свободный край противня в один слой и готовьте еще 10-12 минут. Сбрызните оставшимися двумя столовыми ложками оливкового масла и посыпьте пармезаном. Подавайте сразу на стол, украсив при желании петрушкой.

Пюре из тыквы, розмарина и козьего сыра

Ингредиенты (на 4-6 порций):

  • 700 г мускатной тыквы, очищенной и нарезанной кубиками
  • 85 г козьего сыра
  • 2 столовые ложки молока
  • 1 столовая ложка свежего нарезанного розмарина
  • соль и перец по вкусу
Пюре из тыквы, розмарина и козьего сыра
Пюре из тыквы, розмарина и козьего сыра. Фото: povar.ru

Способ приготовления:

Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Когда вода закипит, добавьте соль и нарезанную кубиками тыкву. Варите ее до мягкости около 10-15 минут в зависимости от размера кубиков. Слейте воду и добавьте козий сыр, молоко, розмарин, соль и перец. Разомните толкушкой или взбейте погружным блендером до желаемой однородности. Попробуйте и при необходимости добавьте соли и перца.

Чили из чечевицы и мускатной тыквы

Ингредиенты (на 8-10 порций):

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
  • 4 зубчика чеснока, покрошенные
  • 1 большой болгарский перец (любого цвета), нарезанный
  • 680 г сухой зеленой чечевицы
  • 3 чайные ложки молотого чили
  • 2 чайные ложки кумина (зиры)
  • 2 чайные ложки сушеного орегано
  • 1 чайная ложка соли
  • 400 г консервированных нарезанных помидоров
  • 1 лавровый лист
  • 1650 мл куриного или овощного бульона
  • 1 кг нарезанной кубиками мускатной тыквы
  • 425 г консервированной розовой или красной фасоли
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Чили из чечевицы и мускатной тыквы
Чили из чечевицы и мускатной тыквы. Фото: littlebroken.com

Способ приготовления:

Возьмите 5-литровую кастрюлю с толстым дном и антипригарным покрытием или чугунную эмалированную кастрюлю и разогрейте на среднем огне оливковое масло. Добавьте лук, чеснок и болгарский перец. Пассеруйте 5-6 минут или до тех пор, пока овощи не начнут становиться мягкими. Добавьте чечевицу, кумин, орегано, перец чили и соль. Готовьте 1 минуту.

Затем добавьте томаты, лавровый лист и бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь до медленного и тушите с приоткрытой крышкой 20 минут или до того, как чечевица станет мягкой по краям. Добавьте тыкву и продолжайте тушить еще 15 минут. Добавьте фасоль и готовьте еще пять минут или пока фасоль не прогреется, а тыква не станет мягкой. Удалите лавровый лист. Попробуйте на соль и перец и добавьте по мере необходимости. Подавайте в горячем виде с любимыми добавками — например, с рубленой свежей кинзой, петрушкой, шнитт-луком, сметаной, тертым сыром, кукурузными чипсами или рубленым авокадо.

Копченая запеченная мускатная тыква

Ингредиенты (на 6 порций):

  • 1360 г мускатной тыквы, очищенной от кожуры и семян и нарезанной кубиками
  • 2 столовые ложки оливкового масла extra virgin
  • 2 чайные ложки сушеной копченой паприки
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 0,5 чайной ложки молотой куркумы
  • 0,5 чайной ложки сушеного молотого чеснока
Копченая запеченная мускатная тыква кубиками
Фоо: grandkulinar.ru

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия. Смешайте нарезанную тыкву с маслом, паприкой, солью, куркумой и сушеным чесноком в большой миске. Равномерно распределите смесь по противню с краями. Запекайте, перемешивая один или два раза, пока тыква не станет мягкой и румяной, 32-37 минут.

Источник

Загрузка...
Согревающие рецепты с тыквой для тех, кто не знает, куда ее девать