Самый вкусный борщ

борщ

Борщ можно любить или не любить, но его популярности нельзя умалить. Я люблю это блюдо и с удовольствием его готовлю. Мои бабушка и мама готовили очень вкусно и их борщи хвалили все, кто их ел. Но самый вкусный борщ я ела в детстве в обычной столовой и до сих пор он для меня самый вкусный. Столовский вариант был приготовлен иначе, чем тот, к которому я привыкла. Я была мала, и мне не приходило в голову спросить, как его готовили. Сейчас я поступили бы иначе.

Должна сказать, что каждый раз, когда готовишь борщ, он имеет разный вкус. Это зависит от качества ингредиентов и их количественного соотношения. У каждой хозяйки есть свой рецепт, и спорить о том, чей лучше — напрасная трата времени. Это дело вкуса.

борщ

Хочу предложить вам рецепт приготовления этого замечательного блюда. Я выбрала его в соответствии с моими представлениями о борще. Но вы можете варьировать, импровизировать. Кулинария достаточно изобретательная область деятельности человека и я советую каждой хозяйке найти свой, неповторимый способ приготовления борща. Сделайте ваш борщ самым вкусным!

Для приготовления борща вам понадобится:

  •  400 — 450 мяса на кости (говядина, свинина, курица),
  • две средние луковицы,
  • коренья,
  • одна крупная морковка,
  • три-четыре картофелины,
  • две средние свеклы,
  • пол кочана капусты средней величины,
  • пару зубчиков чеснока,
  • одна столовая ложка уксуса,
  • пару столовых ложек томатной пасты,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление

Сначала варим бульон. Налейте в кастрюлю воды из расчета на восемь порций и положите туда промытое мясо. Бульон я советую варить с добавлением небольшой целой луковицы, корня петрушки и корня сельдерея. Можно добавить лавровый лист, в зависимости от вида мяса (к курице не стоит его добавлять). Когда коренья и лавровый лист дадут бульону свой вкус, их можно удалить, они больше не нужны. До закипания снимайте пену, чтобы бульон получился чистым. После того, как бульон закипит,  уменьшите огонь до минимального, прикройте крышкой и варите до мягкости мяса. Сваренное мясо выньте и дайте ему остыть.

Бульон посолите по вкусу и опустите нарезанный по вашему вкусу картофель. Варите до мягкости.

Очищенный мелко нарезанный лук с натёртой на крупной тёрке морковью пропассеруйте на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

В кастрюлю с бульоном положите мелко нарезанную капусту, а затем и припущенные овощи. В ту же сковороду налейте еще немного масла и припустите очищенную и натёртую на крупной тёрке свёклу. Пассеруйте пару минут и добавьте уксус (можно заменить свежим лимонным соком). Тушите еще несколько минут, после чего добавьте к ней томатную пасту и щепотку сахара. Дайте этому потомиться на небольшом огне еще минут пять. Добавьте свеклу в бульон. Остывшее мясо нарежьте небольшими кусочками и тоже положите в бульон.

борщ

Через пару минут добавьте в борщ сахар по вкусу, перец и измельченный чеснок. Ещё через пару минут попробуйте борщ и при необходимости добавьте недостающие на ваш вкус специи.

Оставьте борщ ещё на четверть часа томиться на небольшом огне. После снятия с огня, дайте вашему блюду с полчаса постоять и успокоиться, чтобы все вкусовые качества пришли в гармонию. Теперь можно пробовать. К борщу принято подавать сметану, это для тех, кто любит.

Приятного аппетита!

Автор: Анна Галеткина

Загрузка...
Оцените статью
Мир — твой