Кулич — традиционная пасхальная выпечка. Часто рецепт пасхального кулича передаётся из поколения в поколение, но иногда хочется чего-то новенького. Хотя чаще всего рецепты куличей мало чем отличаются друг от друга. Предлагаем вам простой рецепт пасхального кулича, который будет под силу даже начинающим кулинарам.
Ингредиенты
- молоко — 0,5 литра,
- дрожжи пивные — 50-60 гр (12 грамм сухих),
- мука — 1 — 1,3 кг,
- яйца — 5 шт,
- масло сливочное — 200 гр,
- сахар — 300 гр
- ванильный сахар — 1 пакетик,
- мускатный орех — 0,5 чайных ложки (тертый),
- изюм — 0,5 стакана,
- белок — 2 шт (на глазурь),
- сахарная пудра — 100-120 гр (на глазурь),
- соль — 1 щепотка,
- посыпка — по вкусу,
Количество порций: 6
Приготовление
1. Молоко разогреть до 38-40 градусов, распустить в нем дрожжи, добавить столовую ложку сахара, 0,5 кг муки, размешать до однородной массы, оставить в тепле.
2. Накрыть миску с опарой полотенцем и оставить в покое на 30 м
3. Отделяем желтки, взбиваем в пену с сахаром и солью. Соединяем с опарой. Добавляем размягченное масло, взбиваем массу миксером.
4. Отдельно взбиваем белки и вводим их в общую массу. Перемешиваем. Всыпаем изюм, мускат и еще раз перемешиваем.
5. С остатком муки вымешиваем тесто. Не перестарайтесь! Тесто не должно быть крутым, но и к руками не должно липнуть. Оставляем тесто на 1 час — подниматься.
6. Сбиваем тесто, заполняем им третью часть формы, даем подняться в форме минут 10 (можно накрыть формы полотенцем). Выпекаем при температуре 180 градусов 35-40 минут.
7. Взбиваем глазурь из пудры и белков. Смазываем еще горячие пасхи. Украшаем фигурками и посыпкой.
