Вы, наверняка, слышали, что в злаковых, крупах, бобовых, горохе и в орехах содержится фитиновая кислота. Но вы вряд ли помните, что именно фитиновая кислота мешает усвоению таких важнейших ферментов, как магний, кальций, железо, цинк, белки и жиры.
Почему фитиновая кислота несёт на себе такую функцию и почему у многих болит живот? Это тема докторской диссертации, а нам нужно помнить только об одном важном моменте — нужно замачивать все эти продукты на несколько часов или на ночь, чтобы нейтрализовать кислоту.
Один важный и простой момент — замачивание, и блага для здоровья точно прибавится.
