Кулинарный секрет: что вкуснее русский блин или французский креп

Почти все хозяйки мира умеют и любят печь блины. В разных странах готовят свою разновидность этого вкусного, сытного и самостоятельного блюда. Есть много рецептов приготовления блинов — от простых до сложных, от праздничных до повседневных.

Русские блины

В России особой популярностью пользуются пресные блинчики на молоке. Их можно приготовить быстро и без особых хлопот. Расторопная хозяйка за полчаса напечёт горку румяных, ажурных, поджаристых блинчиков.

блины
Что вкуснее русский блин или французский креп

Для приготовления русских блинов используют пшеничную, иногда гречневую муку или смесь из этих двух видов. Тесто заводят на молоке, кефире или сыворотке, с добавлением яиц, сахара, соли и пищевой соды, в качестве разрыхлителя.

Способ приготовления теста простой: нужно немного подогреть молоко, добавить в него соль, сахар, яйца, соду, всё перемешать и тонкой струйкой вливать в муку. Тесто должно получиться не очень жидким и без комочков.  Необходимо дать ему постоять минут двадцать и можно жарить блины, смазывая сковороду растительным или сливочным маслом.

блины
Блины жарят на сковородке, смазанной сливочным или растительным маслом

Для приготовления дрожжевого теста на блины ставят опару. Дрожжевые блины получаются толстенькими в дырочку. В большинстве случаев в это тесто не добавляется сахар. Блины после выпечки смазывают сливочным маслом и посыпают сахаром сверху. Их можно сложить горкой или свернуть конвертиком. Подавать блины к столу желательно в горячем виде, приправив сметаной, сливочным маслом, мёдом или вареньем.

Можно блинчики нафаршировать. Начинки могут быть как сладкими, так и солёными: рис и мясной фарш, грибы, творог, красная икра, рыба.  Фаршированные блины можно считать отдельным блюдом на завтрак или ужин.

Французские крепы

По своему внешнему виду французские крепы (фр. — crepes) почти не отличаются от русских блинов. Они выпекаются тонкими, но получаются более эластичными, из-за большого количества яиц в тесте. Выдать их также может отсутствие дырочек и поджаристые хрустящие края.

креп
Крепы можно подавать как с начинкой, так в натуральном виде

Для приготовления теста на крепы берется пшеничная мука, молоко, вода, яйца, соль, разрыхлитель и сливочное масло. Яичные белки взбиваются в крепкую пену и добавляются в тесто в конце замеса. Сахар в тесто предпочитают не класть.
Готовому тесту обязательно дают отдохнуть полчаса в холодном месте.

Французские крепы, свернув трубочкой или конвертиком, начиняют сладкой фруктовой начинкой, взбитыми сливками или просто вареньем. Подают тончайшие французские блинчики с ароматным апельсиновым маслом, поливают карамелью или горячим шоколадом. А несладкие крепы подаются с сыром, ветчиной и яйцами.

Блинчики в других странах

Есть «родственники» у русских блинов и в Америке — панкейки. Они меньше блинов по размеру, но очень пышные и нежные, чем-то похожие на русские оладьи. Едят их американцы с кленовым сиропом.

В Нидерландах и Германии тоже готовят панкейки. Подают их с джемом, шоколадной пастой и лимоном, посыпанным сахаром.

панкейки
Панкейки похожи на русские оладьи

И в Египте есть свои блины, но они больше похожи на кислые лепёшки. А вот в Азии это блюдо готовят пресным из рисовой муки на пару. Употребляют там блинчики вместо хлеба.

Историки считают, что блины появились примерно в IX веке у народов, которые возделывали пшеницу. Первым блинам 12 тысяч лет, но их рецепт не изменился, может только мука стала помельче. Вот уж поистине классическое блюдо.

 

Загрузка...
Кулинарный секрет: что вкуснее русский блин или французский креп