Креветки Скампи — что это и с чем их едят

В пространстве российского интернета существует небольшая путаница в отношении креветок скампи. Кто-то называет скампи любые крупные креветки, кто-то обозначает ими блюдо из любых креветок в чесночном соусе «по-итальянски», а кто-то так обозначает лангустинов (норвежских омаров).

Так что же это такое? Давайте разберёмся.

Скампи — итальянское название крупной морской креветки с длинными тонкими клешнями. Однако сейчас этим словом называют все блюда из креветок с чесночным соусом.  Собственно, как и «плов», которым в России люди называют любое блюдо с любым мясом и рисом.

В дорогих итальянских ресторанах подают жареные на рашпере (решётке) креветки. Во Франции гурманам предлагают скампи, обернутые беконом, на шпажке чередуемые с помидорками и огурчиками в сопровождении риса и томатного соуса.

креветка
Скампи — итальянское название крупной морской креветки с длинными тонкими клешнями.

В Индии скампи считаются особо полезными, так как у них это – дикорастущий продукт, а не специально выращенный, как во Вьетнаме, например. Индийские скампи насыщаются огромным количеством полезных минералов и витаминов, поскольку обитают в естественных условиях. Колоссальные мясистые креветки зажаренные целиком, станут отменным деликатесом.

Также в Индии пользуется популярностью блюдо из креветок скампи с персиками и рисом.

Рецепт скампи с рисом и персиками

Ингредиенты:

Возьмите 1 кг креветок, 2 персика, 200 гр риса, растительное кукурузное масло для обжарки, 1 головку лука, щепотку крупной соли и специи (кориандр, масала, перец, зира).

Приготовление:

В скороварке (казане) обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем все специи, засыпаем креветки, сверху рис, добавляем воду, чтобы она закрыла рис на 1 см.

10 минут тушим на огне, добавляем порезанные кубиками персики, тушим ещё 20 минут на минимальном огне. 20 минут блюдо доходит до готовности без огня. Приятного аппетита!

Загрузка...
Креветки Скампи — что это и с чем их едят