Жаркое лето. Вы пригласили друзей в гости, чтобы приятно провести вечер. Какое угощение подать? Хочется, чтобы оно было элегантным и легким. Мы предлагаем вам оформить шведский стол с сырами, фруктами и винами. Но нужно знать, что и с чем подавать. Предлагаем небольшой экскурс в мир сыров. Прочитав нашу статью за 5 минут, вы, может, и не станете экспертами по сырам, но без труда отличите один вид от другого.
Знатоки утверждают, что существует около 2000 сортов сыра. Сыры — это целый богатый мир. Мы разобьем их на самые популярные виды:
- твердые и полутвердые;
- мягкие;
- рассольные;
- кисломолочные.
Твердые и полутвердые сыры
Это хорошо знакомые нам сыры как с «дырками», так и без них. Они имеют ярко выраженный вкус, долго созревают и долго хранятся. К ним относятся: самый популярный итальянский Пармиджано Реджано, английский Чеддер, швейцарский Грюйер, голландские Гауда и Маасдам, испанский Манчего и всеми нами любимые Российский и Монастырский.
Твердыми сырами сдабривают пасту, их добавляют в соусы для усиления вкуса. Сыры в тертом виде добавляют в салаты, они также являются основой популярных горячих тостов. Твердые сыры украсят ваш званый вечер на блюде с брусничным или луковым джемом, медом, нарезанными грушами и виноградом.
Мягкие сыры
К мягким сырам относятся такие популярные сыры, как камамбер, бри, рокфор, горгонзола, рикотта, маскарпоне. Они очень нежные по своей консистенции и в большинстве своем имеют ярко выраженный вкус.
Любители этих сыров знают, что камамбер хорош для горячих закусок, а рикота и маскарпоне широко используются в выпечке. Плесневые сыры, такие как рокфор и блючиз, хорошо дополнят вкус соусов и бутербродов. Мягкие сыры, такие как бри, камамбер, рокфор и другие, прекрасны с виноградом, медом и густыми джемами и крекерами на вашем званом вечере.
Рассольные сыры
Эти сыры зреют в рассоле, отсюда и название. К таким сырам относятся хорошо нам известные: итальянская моцарелла, грузинский сулугуни, болгарская брынза, греческие фета и халуми.
Такие сыры хороши в выпечке в сочетании с тестом. А халуми, например, едят поджаренным на огне или на масле. Очень вкусны соленые рассольные сыры с холодным арбузом, это настоящий деликатес. Эти сыры также хороши с медом и свежайшим багетом.
Кисломолочные сыры
Кисломолочные сыры — это семейство мягких сыров с нежным молочным вкусом. Они хороши как добавка к свежим салатам. Их можно просто употреблять с нарезанными свежими овощами и зеленью. Хороши они и в сочетании со свежим хлебом и медом.
К таким сырам относится адыгейский сыр, творог, сливочный сыр.
Вино и сыры
Вино прекрасно сочетается с сырами, и оно является неотъемлемой частью любого застолья. Но какое вино выбрать? Это важный момент.
В основном принято подавать к сырам белые вина. Но не ко всем. Мягкие плесневые сыры с резким вкусом, такие как рокфор, блю чиз, прекрасно сочетаются с красным сладким вином. К обычным мягким сырам подайте сухие и полусухие розовые вина. А вот игристые вина подойдут к сырам из козьего молока. К твердым сырам с сильно выраженным вкусом подайте сладкое белое вино. Пробуйте, экспериментируйте!
Запомните, молодой сыр подают с молодым вином, а зрелый с хорошо выдержанным вином. Вино и сыр из одного района идеально подходят друг к другу.
Как хранить сыр
Хранение сыра важный момент. От этого зависит вкус подаваемого вами угощения.
Никогда не храните сыр с другими продуктами, он впитает их запах и потеряет свой натуральный вкус. Оптимально хранить сыр в стеклянной емкости с небольшим кусочком сахара. Рассольные сыры хранят в рассоле в закрытой емкости.
